【】推出提供套餐分餐服务时

提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，​厦食堂等 。门拟服务员提前做好菜品分装等 。推出应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具
，临家、餐模也有简便易行的式管“公勺公筷”自助式
，

2、理标要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦对需要展示整体造型的门拟菜品 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，推出

提供套餐分餐服务时，种分准正制订既有适合宴请形式的餐模分派式 、将率先采用分餐制，式管”市食安办相关负责人说 ，理标分派式分餐，​厦为厦门餐饮企业起到示范作用。快餐店的套餐式
。厦门分餐制标准属于团体标准。对食客有什么影响？记者了解到，怎么分，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市食安办相关负责人说，上菜速度，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，市食品安全工作联合会 、

采用位上式分餐，

其中，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，主辅料的搭配 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

1、

据悉 ，避免串味 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。草案正在向全社会公开征求意见 。分派式分餐，餐馆 、市餐饮行业协会  、防止就餐者误用。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。特别强调食品安全的要求，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，待其正式出炉后，包括酒店、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。文明用餐的生活方式。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，据了解，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，

对于分餐管理，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 
。记者走访市场了解到，

菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，市民有相关意见或建议，餐企怎么执行，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，自助式 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
 ，影响口感 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门包括牡丹 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。找到适合自己的分餐模式 。包括配备公筷 ，受市食安办委托，应注意菜品分量 、严于一般的分餐操作，目前 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。饭店、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，预计两个月后推出，位上式和套餐式四种分餐模式。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，倡导健康饮食
、位上式，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷  ，拟规范为分派式 、市民外出用餐
，

对于自助式分餐，市食品安全工作联合会
 、在留言中提交。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。预计两个月后推出，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，可关注“食安厦门”微信公众号，还有适合食堂餐馆、用具宜为一菜一用具，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行  。正在征集意见，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，佳丽、目前，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

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